Esta semana en GASTRONOMÍA vamos con un artículo muy interesante Lentejas con verduras: el plato completo para todos los públicos.Vamos con una receta que me encanta pero que añadiremos verduras en la receta.
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Lentejas con verduras: el plato completo para todos los públicos
Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO
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No hay legumbre más fácil de cocinar que las lentejas, y si las juntas con algunas hortalizas obtienes el plato sano y delicioso que te reconcilia con el mes de enero
Para atender a esa demanda, cumplir una función social y, no nos vamos a engañar, para conseguir una pizquita de tráfico, hoy añadimos una nueva entrega a nuestro amplio archivo lentejero. Distinta de la susodicha infalible, más sencilla y con presencia de verdura por partida doble: por un lado, cocida con la legumbre y después triturada, y por otro, picada fina y salteada para añadir en el último momento. Juramos que la combinación es un éxito: mira el vídeo de arriba para comprobarlo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de lentejas pardinas o castellanas
- 1,6 litros de agua
- 1 cebolla
- ⅓ rama de apio
- 1 zanahoria
- ¼ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado o 2 de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Sal
Verduras
- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Vinagre de Jerez (opcional)
Instrucciones
Poner todos los ingredientes de las lentejas en una cazuela: las lentejas, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en dos trozos, el apio, el pimiento verde, el rojo, los dientes de ajo pelados, el tomate, el laurel, pimienta negra y sal.
Cubrir con el agua, llevar a ebullición a fuego fuerte, y cuando hierva, bajarlo a suave. Cocinar unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén hechas, vigilando que no se sequen (si eso ocurre, añadir más agua caliente).
Mientras, picar el calabacín y la zanahoria o la calabaza en daditos (ver vídeo).
Saltear en una sartén con un poco de aceite la zanahoria, unos cinco minutos a fuego medio alto.
Añadir el calabacín, salpimentar y seguir salteando otros cinco minutos, hasta que las verduras estén hechas pero al dente.
Sumar el pimentón dulce, el picante si se quiere y el comino, remover y saltear un minuto más. Retirar del fuego.
Cuando las lentejas estén hechas, sacar de la cazuela a un vaso batidor las verduras (cebolla, zanahoria, apio, ajos, pimiento rojo y verde). No pasa nada si se cuelan algunas lentejas.
Triturar, devolver el puré a la cazuela y mezclar.
Añadir a las lentejas el calabacín y la zanahoria salteadas, y servir con unas gotitas de vinagre de Jerez y un chorrito de aceite de oliva virgen extra si se quiere.
Nos vemos pronto dentro de 7 días con otra nueva entrada de GASTRONOMÍA.
TODA LA INFORMACIÓN LO HE
ENCONTRADO EN LA PÁGINA
OFICIAL DE EL PAÍS EN LA
SECCIÓN DE GASTRONOMÍA EL
COMIDISTA Y LENTEJAS CON
VERDURAS: EL PLATO COMPLETO
PARA TODOS LOS PÚBLICOS DEL
CANAL OFICIAL DE EL COMIDISTA
EN EL PAÍS EN YOUTUBE
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Pirata Oscar
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