GASTRONOMÍA 30 (Alimentos que nunca debes guardar en la nevera)

 

 Esta semana en GASTRONOMÍA hablaremos que Alimentos que nunca debes guardar en la nevera y en la segunda parte Cómo descongelar alimentos de forma segura.

 

 

Las frutas de verano y tropicales maduran mejor fuera de la nevera.Pexels.

 

 

 

• El frigorífico es uno de los mejores instrumentos para alargar la conservación de los alimentos

• Sin embargo, no todos los productos toleran bien el frío y se mantienen mejor a temperatura ambiente

• Estos son los diez alimentos que se conservarán mejor en tu despensa y te permitirán ahorrar espacio en la nevera

 

La nevera es una de nuestras mejores aliadas a la hora de facilitar la conservación de los alimentos y alargar su vida útil. Esto se debe a que el frío ralentiza los procesos biológicos naturales de los alimentos que conducen a su degradación. 

No obstante, existen unos cuantos productos que no toleran bien el frío. En estos casos, ponerlos en la nevera puede ser contraproducente y afectar tanto a sus propiedades nutricionales como organolépticas. 

 

Te listamos los diez alimentos que nunca deberías guardar en la nevera para que consigas preservarlos en condiciones óptimas y, de paso, ahorres espacio en el frigorífico. 

 

1. Pan

 

Si quieres alargar la vida del pan, mételo en el congelador, no en la nevera (Pexels).Pexels

 

El frío y la humedad de la nevera harán que el pan se estropee más rápido, se ponga duro o adquiera una textura chiclosa. Lo mejor es que lo mantengas en la despensa en un lugar fresco y seco y lo consumas en unos dos días. Para alargar su conservación hasta tres meses, puedes cortarlo a rebanadas y guardarlo en el congelador. 

 

2. Café

 

El café en grano o molido absorbe los olores y humedad de la nevera (Pixabay).Pixabay.

 

Como tiene propiedades absorbentes, si metes el café en la nevera puede adquirir el aroma del resto de alimentos y echarse a perder. Si lo que quieres es eliminar los malos olores, guardar el café en la nevera puede ser la solución. Por lo contrario, lo mejor es almacenar el café en grano o molido en una zona fresca, seca y oscura de la despensa. 

3. Chocolate

 

 

Si no vives en un clima demasiado cálido, mejor guarda el chocolate fuera de la nevera (Pexels).Pexels

 

El chocolate es un alimento que se conserva mejor a temperatura ambiente, ya que el frío de la nevera puede afectar sus propiedades organolépticas. No obstante, en los meses de calor o en regiones de climas cálidos, quizás la única opción sea la de almacenarlo en la nevera para que no se derrita.

 

4. Miel

 

 

La miel es un alimento no perecedero que aguanta bien el paso del tiempo en la despensa (Pixabay).niusdiario.es

 

La miel es uno de los productos más naturales que podemos encontrar y forma parte de la lista de alimentos no perecederos. Para mantenerla en condiciones óptimas deberemos guardarla en un ambiente seco, fresco y oscuro. El frío de la nevera provocaría que la miel se solidificara, cristalizara y perdiera intensidad de sabor.

 

5. Aceite

 

 

 

El aceite perderá calidad si lo guardas en la nevera (Pexels).Pexels.

 

 

El frigorífico también puede hacer que el aceite se solidifique o enturbie, lo que afectaría a sus propiedades antioxidantes. Para conservarlo correctamente deberemos almacenarlo a temperatura ambiente. 

 

6. Salsas embotelladas

 

 

El ketchup y otras salsas se pueden guardar fuera de la nevera incluso una vez abiertas (Freepik).Freepik

 

Las salsas embotelladas como el ketchup, la salsa de soja o las mantecas de frutos secos pueden guardarse perfectamente a temperatura ambiente, incluso una vez abiertas. Por otro lado, las mermeladas pueden aguantar años almacenadas en la despensa, pero una vez abiertas deberán refrigerarse para prevenir la aparición de moho. 

 

7. Patatas, ajos y cebollas

 

 

Las patatas deben guardarse fuera de la nevera, pero alejadas de las cebollas y ajos (Pexels).Pexels.

 

Los ajos y las cebollas tienen que conservarse en un lugar seco, oscuro y bien ventilado, ya que la humedad del frigorífico puede afectar a su sabor y textura.

Asimismo, las patatas también deberían almacenarse fuera del frigorífico (aunque alejadas de las cebollas), ya que las bajas temperaturas pueden afectar a sus propiedades nutricionales, calor y sabor. 

 

8. Frutas tropicales y de verano

 

 

Las frutas tropicales deben conservarse fuera de la nevera hasta que estén maduras (Pexels).Pexels

 

Las frutas de verano y de origen tropical se conservan mejor fuera de la nevera. A temperatura ambiente consiguen mantener todas sus propiedades y alcanzar el punto óptimo de maduración. Aunque eso sí, una vez ya estén maduras o se hayan abierto, pueden guardarse bien cubiertas en el frigorífico.

Algunos ejemplos de estas frutas tropicales y de verano son la sandía, el melón, el plátano, el aguacate, el mango, la piña o los melocotones. 

 

9. Algunas hortalizas

 

Las berenjenas y otras hortalizas pueden almacenarse en la despensa (Pexels).Pexels

 

Aunque pueda sorprendernos, los tomates, los pepinos, las berenjenas y las calabazas son hortalizas que no toleran bien las condiciones de refrigeración. A temperatura ambiente se potencia su sabor, textura y punto de maduración. 

 

10. Jamón y queso curados

 

 

El jamón curado conservará mejor su sabor a temperatura ambiente (Pexels).Pexels

 

Por último, a pesar de que los embutidos y quesos suelen conservarse mejor refrigerados, los jamones y quesos curados prefieren la temperatura ambiente para mantener su sabor, aroma y textura.

 

 

 

 Cómo descongelar alimentos de forma segura

 

 

El pescado y la carne, así como otros alimentos, deben descongelarse con cuidado.Pexels

 

 

• Seguridad Alimentaria advierte sobre las malas prácticas que muchas personas hacen en la cocina y que pueden provocar intoxicaciones

• Una de las más comunes es la mala descongelación de los alimentos, que puede favorecer la reproducción de bacterias

• En NIUS, te explicamos qué costumbres debes evitar a la hora de descongelar los alimentos

 

El congelador permite mantener durante meses algunos alimentos que en el frigorífico tan solo durarían unos días. Eso sí, es importante tener en cuenta que los alimentos también caducan en el congelador, para lo que puedes seguir esta guía.

Tampoco servirá de nada congelar un producto si luego no se siguen unas pautas para descongelarlo de forma segura. Una incorrecta manipulación de los alimentos puede ser la causa de intoxicaciones graves. 

De hecho, todas las personas que trabajan en cocinas de restaurantes deben pasar unos cursos para poder manipular correctamente los alimentos. En NIUS, repasamos los consejos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. 

Existen dos formas de preparar un alimento que ha sido previamente congelado.

• Dejarlo en el frigorífico durante 24 horas para que vaya disminuyendo la temperatura. Es habitual colocar un plato debajo para recoger todo el agua que pueda soltar.
• Algunos microondas disponen de función de descongelado o defrost [en inglés]. Para ello, debes seguir las indicaciones del fabricante y ajustar el tiempo adecuado.

Bajo ninguna circunstancia debes dejar el producto directamente a temperatura ambiente en la encimera. Aunque pueda parecer que te estás ahorrando tiempo, este sistema puede originar una intoxicación alimentaria.

Las bacterias presentes en los alimentos congelados y en el ambiente pueden reproducirse a temperatura ambiente. Todo ello pone en riesgo la salud de las personas que vayan a comer ese alimento.

Lo mejor si tienes prisa es usar la segunda opción y dejar que el microondas acelere la descongelación del producto.

 

 

Nos vemos pronto dentro de 7 días con otra nueva entrada de GASTRONOMÍA.

 

TODA LA INFORMACION LO HE ENCONTRADO EN LA PÁGINA OFICIAL DE Nius

 

 

 

 

   Pirata Oscar