jueves, 25 de junio de 2026

GASTRONOMÍA 241 (Ensalada de arroz, una receta fácil y fresca para tápers y excursiones)

Esta semana en GASTRONOMÍA vamos con un artículo muy interesante Ensalada de arroz, una receta fácil y fresca para tápers y excursiones. Vamos una receta fresca para este verano fácil de hacer y con un ingrediente que tenemos mucho en casa como es el arroz.

Ensalada de arroz, una receta fácil y fresca para tápers y excursiones

Tomatitos y frutas de temporada aligeran un plato que puedes llevarte a cualquier sitio listo para comer. El aliño es un descubrimiento

Con el calorcito llegan dos cosas: las ganas de salir de excursión y las pocas ganas de trabajar (si es que alguna vez has tenido de eso). La ensalada de hoy sirve para ambas situaciones. Por un lado, es perfecta para llevarla preparada y lista para comer en cualquier sitio, sea el campo, la montaña o la playa. Por otro, también funciona para el táper del curro. No hace milagros y no va a convertir tu jornada laboral en un viaje al paraíso, pero al menos sí va a poner algo de alegría y de placer en el momento en el que comas.

Los principios que rigen esta preparación son los mismos que en la ensalada que el cuscús de fiesta que publicamos el año pasado , sólo que aquí el protagonista es el arroz. Como es una materia prima bastante pastosilla, la combinamos con elementos frescos y jugosos de temporada, como las cerezas y los albaricoques, y otros crujientes, como los pistachos y las almendras. El remate lo pone un aliño fresco de tahini (pasta de sésamo) y limón sin grandes riesgos de seguridad alimentaria, lo que siempre viene bien en cualquier comida que vaya a salir de casa en una tartera. Si quieres aprender a prepararla, mira el vídeo de arriba.

Ingredientes

Para 4-6 personas

250 g de arroz basmati o de grano largo
100 g de tomatitos
100 g de cerezas (también podrían ser fresas)
4 albaricoques (podrían ser 2 nectarinas)
40 g de uvas pasas (opcional)
40 g de almendras tostadas (u otros frutos secos)
40 g de pistachos (u otros frutos secos)
Menta fresca

Aliño

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tahini (en su defecto, sésamo tostado)
1 limón
Sal

Instrucciones

Poner las pasas en un bol con un poco de agua para que se hidraten.

Cocer el arroz como si fuera pasta: poner a calentar agua abundante con sal en una olla, y cuando hierva, añadir el arroz y removerlo de vez en cuando. Cuando esté hecho pero aún al dente (ver el tiempo que indique el paquete), colarlo y repartirlo en una bandeja o plato grande para que se enfríe.

Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva, el tahini, la ralladura de limón y el zumo de la mitad del mismo. Salpimentar y, si se ve muy espeso, añadir un chorrito de agua y mezclar.

Deshuesar y picar los albaricoques. Deshuesar las cerezas con el truco de la botella y el palillo (ver vídeo) y cortarlas por la mitad.

Cortar los tomatitos por la mitad o en cuartos.

Picar un poco las almendras, los pistachos y las hojas de menta.

Mezclar con suavidad todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande.

Probar y corregir de sal y pimienta. También se puede aligerar un poco con un chorrito de agua o de aceite.