GASTRONOMÍA 244 (Alubias carbonara, una receta fácil para disfrutar esta salsa más allá de la pasta)

 

Esta semana en GASTRONOMÍA vamos con un artículo muy interesante Alubias carbonara, una receta fácil para disfrutar esta salsa más allá de la pasta. Vamos con una receta diferente donde disfrutaremos la salsa de carbonara con alubias.

 

 

Alubias carbonara, una receta fácil para disfrutar esta salsa más allá de la pasta

 

 

Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara 

Julia Laich

 

 

Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravilloso

Como no teníamos suficiente con poner de los nervios a los italianos haciendo la carbonara con nata , hemos decidido eliminar la pasta de un manotazo y empezar a hacer legumbres con esta salsa. La idea no es nuestra, lleva siendo tendencia varios meses en las redes sociales, y no sé qué les parecerá a nuestros vecinos –si hay algún italiano en la sala, puede manifestarse debidamente en los comentarios–, pero después de haberla probado podemos decir que sí, que está muy buena. Además, cualquier receta que invite a comer más legumbres será siempre bienvenida en esta casa.

La cosa no tiene mayor complejidad que la de hacer una carbonara como corresponde, abrir un bote de alubias blancas –pueden ser del tipo que quieras–, escurrirlo y reservar el líquido por si lo necesitaras para aligerar la salsa, calentarlas y mezclar todo. En menos de 20 minutos puedes tener un plato de legumbres capaz de deslumbrar a tus invitados o a ti misma en un día cualquiera.

 

Dificultad: Hacer todo en el momento justo

 

Ingredientes

 

Para 2 personas

• 400 g de alubias cocidas (peso escurrido) + el líquido de la conserva
• 1 huevo
• 2 yemas
• 60 g de pecorino rallado fino (en su defecto, parmesano o queso manchego curado)
• 50 g de guanciale o de panceta curada
• Pimienta negra recién molida

 

Instrucciones

 

1.

En un bol mezclar las yemas y el huevo. Añadir el queso rallado fino –con la parte más fina de un rallador convencional, la que lo deja con textura arenosa– y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. Reservar en la nevera.

 

2.

Cortar el guanciale o la panceta curada en dados de 1 cm aproximadamente. Calentar una sartén a fuego medio y dorarlos de manera uniforme. Retirar en un plato con papel absorbente y reservar. Descartar gran parte de la grasa de la sartén y dejar lo justo para calentar las alubias sin que se peguen. 

3.

Saltear las alubias escurridas hasta que estén bien calientes.

 

4.

Añadir las alubias calientes al bol con la salsa y mezclar inmediatamente. Si queda muy denso, añadir un poco del líquido de conserva de las alubias.

 

5.

Agregar el guanciale y mezclar. Servir con un poco más de pimienta y queso si se desea.

Nos vemos pronto dentro de 7 días con otra nueva entrada de GASTRONOMÍA.

TODA LA INFORMACIÓN LO HE 

ENCONTRADO EN LA PÁGINA 

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SECCIÓN DE GASTRONOMÍA EL 

COMIDISTA

 

  Pirata Oscar